BIOCATALYSE – APPLICATION A LA SYNTHESE DE MOLECULES BIOLOGIQUEMENT ACTIVES
Biotechnologies
Objectifs
Donner les principes, les avantages, les inconvénients, les applications de la biocatalyse pour la production de molécules biologiquement actives.
Contenu pédagogique
Structure des enzymes
La réaction enzymatique : activité des enzymes
Activité en milieu non-aqueux
Stabilité des enzymes
Biocatalyse: avantages et inconvénients
Biotransformation à partir de molécules naturelles:
- Production de glucides, production de lipides, penicillines semi-synthétiques
- Production de molécules:
- Comparaison entre méthodes chimiques et biocatalyse (aspartame, acrylamide)