CHIMIE DES SUCRES
Chimie organique
Objectifs
Donner une formation de base de la chimie des saccharides.
Partant du constat que la plupart des molécules biologiques comportent une partie oligosaccharidique, un des buts de cette formation est de montrer comment la synthétiser ou la modifier.
Contenu pédagogique
Notions essentielles de chimie organique
Electrophilie/nucléophilie, acidité/basicité, conjugaison, effet inductif, effet mésomère, etc….
Fonctions couramment rencontrées en chimie des sucres
Alcools, thiols, amines, aldéhydes, cétones, acides carboxyliques
Isomérie et stéréochimie
Z/E, composés cycliques, isomérie optique, configurations, conformations, etc….
Structure, Configurations et Conformations des mono et Oligosaccharides
Eléments de nomenclature
Réactivités des sucres non protégés avec les nucléophiles oxygénés
Eau, alcools, mutarorations, glucosides
Réactivité des sucres non protégés avec les nucléophiles soufrés, azotés et carbonés
Réactions avec les acides et les bases; réductions et oxydations
Réactivité des fonctions hydroxyles
Protections, déprotections, substitutions, éliminations
Réactions de glycosylation chimiques et enzymatiques
Glycosides et oligosaccharides
Rôle biologique des polysaccharides, glycoprotéines et glycolipides
Approche Glycomimétique
C-Glycosides et Iminosucres