FERMENTEURS ET FERMENTATIONS
Biotechnologies
Objectifs
Présenter les problèmes théoriques et pratiques liés à la mise en oeuvre de la microbiologie industrielle.
A l’inscription, le participant précisera l’option choisie pour la première journée du stage:
- Option 1: introduction à la microbiologie industrielle
- Option 2: actualisation des connaissances en génie des procédés
Contenu pédagogique
JOURNEE OPTIONNELLE
Option Introduction à la microbiologie industrielle
- Matériel biologique : bactéries, champignons, levures
- Croissance microbienne (courbe de croissance,…)
Option Actualisation des connaissances en génie des procédés
- Transfert de chaleur
- Transfert de matière dans un fermenteur
- Aération et agitation
TRONC COMMUN DE LA FORMATION
Croissance et reproduction
- Moyens d’études
- Expressions mathématiques
- vitesses spécifiques, rendements, productivités, bilan matière,
- modélisation (Monod, inhibition), exemples d’application
Transfert de matière dans un fermenteur – aération – agitation
Exothermie de la culture
Maîtrise de la température
Extrapolation
Les fermenteurs
- Différents types
- Avantages et inconvénients
- Les critères de choix
- Dimensionnement – Extrapolation
- Maintenance
Stérilité des fermenteurs – Stérilisation – Transferts stériles
Applications
- Production de biomasse
- Production de protéines : enzymes, protéines à usage thérapeutique
- Production de vaccins